BLETTE SAUVAGE (Beta vulgaris subsp. maritima)
 

La blette sauvage est une plante comestible qui pousse le long des côtes et des régions salines de l’Europe et de l’Asie occidentale. Elle appartient à la famille des épinards et des betteraves. La blette une plante vivace de 30 cm à 1,20 m de hauteur, reconnaissable surtout par ses feuilles qui rappellent les feuilles de betterave. Au printemps elle est en touffe.

La blette sauvage est particulièrement riche en vitamine C, en fer et en calcium mais également en vitamines A, B et K. Comme beaucoup de plantes sauvages comestibles, elle est une bonne source de fibres, ce qui aide à la digestion et au maintien d'un bon transit intestinal. Elle possède des vertus émollientes, en cataplasme sur les dartres et les croûtes de lait des bébés. Attention pour ceux qui ont tendance à avoir des calculs urinaires, elle est riche en acide oxalique.

Elles se cuisinent comme les épinards et les cotes sont excellentes en gratin (sauce béchamel).