Arbre vivace du bassin méditerranéen poussant sur les sols secs et pierreux
dont on utilise les feuilles et l'écorce.
L'olivier est utile dans les cas d'hypertension, on le prescrit aussi pour le diabète. Également en cas d'artériosclérose, constipation, lithiase urinaire.
Une poignée de feuilles dans un litre d'eau bouillir puis laisser infuser 10 minutes boire à volonté.
La consommation d'huile d'olive permet d'éliminer les toxines, stimule le métabolisme, favorise la digestion, abaisse le taux de cholestérol et prévient le dessèchement de la peau. Chez les enfants elle
favorise la croissance osseuse et la calcification du squelette.
En cure une cuillère à soupe d'huile d'olive le matin à jeun.
