Plante vivace des champs jusqu'à plus de 2 000 m de 0,30 à 1 m dont on utilise les feuilles, tiges et racines.
L'oseille (ou surelle) est laxatif, dépuratif, et stimule également l'appétit. Également en usage externe abcès, acné, piqûres d'insectes, dermatose.
En infusion de 20 g pour un litre d'eau à raison de 3 tasses par jour.
